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2021
11-22
香肠分为很多种，不管是国外还是国内都有，种类繁多，每个种类的叫法都不同，今天来说说咱们国内的香肠。中国的香肠起初时并不叫香肠，而是叫腊肠，为什么叫腊肠呢，原因是制作腊肠的时间都是在寒冬的腊月，因此得名香肠。香肠的特点一、发展历史长查阅了很多的资料都没有明确的指出香肠始创时间，但至少1000年以上的历史，据史料记载在北朝时期就有关于香肠配方的记载，历史学的不是很好，方正比较久远。早期在中国江南...
2021
11-22
内容摘要：严格来说，香肠是腊肠、火腿肠等肠类食品的总称。但是，现实生活中，人们为了方便，分别将香肠、腊肠、火腿肠赋予了不同的概念 香肠、腊肠、火腿肠虽然都是很常见的食品，但很多人却分不清。其实，严格来说，香肠是腊肠、火腿肠等肠类食品的总称。但是，现实生活中，人们为了方便，分别将香肠、腊肠、火腿肠赋予了不同的概念。 什么是香肠 腊肠、火腿肠、玉米肠、血肠等都可以称为香肠。但在现实生活中，...
2021
11-19
盐水鸭是传统金陵菜的代表。清朝文人张通之在《白门食谱》一书中写道，“金陵八月时节，盐水鸭***，人人以为肉内有桂花香也”。盐水鸭于桂花飘香之时应市，因此又名桂花鸭。古时如何进行生产加工呢？坊间流传着一条口诀：热盐擦、清卤复、烘得干、焐得足。可见，南京人不仅吃鸭子是专家，做鸭子也毫不逊色。如今，南京人在桂花鸭生产加工上更是做出了大动作。80后南京人宦先生告诉记者，近十年，鸭子连锁店多了起来。相...
2021
11-19
盐水鸭又叫桂花鸭，是南京**的特产，中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味**，名为桂花鸭。桂花鸭是南京有名的特产，久负盛名，相传已飘香2500余年。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美...
2021
11-18
烤鸭小考烧烤、烧烤，两者时常是不分轩轾。而要细究起来，则未免咬文嚼字一番。首先说“烧”，其字用于不同之处，往往其意也变。如，红烧、白烧都为“煮”、叉烧为“烤”、南烧为“煎”、锅烧为“炸”。而“烤”则为一个晚出的字，据推断当在清初出现，如，《醒世姻緣传》三二回中便有。不过更为人所知的是清代钱泳成书于1838年的《履园丛话》卷十七“残忍”条：有某公，平生好食鹅掌。以鹅置铁楞上，其下漫火“烤”炙，...
2021
11-18
随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的加快，消费者的食品消费观念已经从*初的满足于温饱发展成为追求高品质、方便快捷的消费，因此对营养价值高、食用便利、安全卫生的肉制品的需求越来越大。肉制品是指用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。按照肉与肉制品术语（GB/...
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南京今世鹏食品有限公司
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南京今世鹏食品有限公司1999年诞生在“钟灵毓秀，龙盘虎踞”的六朝古都南京，乘改革开放之天时，借江苏先发之地利，聚勠力同心之人和，现已成为中国肉制品行业的新锐力量。
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